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MUCHIN DE YUCA

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Este delicioso bocadillo a base de yuca es tradicional de la costa Ecuatoriana , por lo general se lo consume en los desayunos o a media tarde acompañado de un delicioso café pasado, el much ín  a parte de ser muy exquisito es un excelente alimento, ya que nos aporta energía para realizar nuestras acciones cotidianas.  Es muy fácil de preparar así que si estas interesado a continuación de dejar é  la receta. Ingredientes yuca aceite sal queso o chicharon cebolla perejil culantro huevo   achiote                                                       Preparación Cocinar la yuca con sal hasta que este blanda y la apastamos hasta formar una masa, e incorporar achiote y un huevo  Hacer un refrito con la cebolla,culantro, sal,comino dejar en el sartén por 5 min, y luego incorporarlo a nuestra masa  Hacer pequeñas porciones en forma de ovalo con nuestras manos rellenarlos ya sea con chicharon o queso.  Freír nuestros muchines en abundante aceite hasta que se doren.
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TORTILLAS CON CAUC­ARA

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Este delicioso plato es típico de la Sierra, las tortillas son un importante alimento ya son papas cocinadas y aplastadas esta nos brindan muchos carbohidratos para el cuerpo, y la caucara es la carne del pecho de la res. este alimento es de los mas sencillos para quienes ya tienen práctica ya que si se necesita de paciencia y esfuerzo,pero sin duda es de los mas deliciosos. A continuación su receta: Ingredientes: papas  caucara lechuga remolachas huevo aguacate  Sal al gusto Preparación   1. Cocinar las papas con agua y sal, además de la carne en una olla de presión. 2.Cuando las papas estén cocinadas, aplastarlas. 3.Picar la lechuga en tiras delgadas. 4. Cocinar la remolacha y cortar en cuadros pequeños. 5. Picar la carne cocinada en cuadros pequeños agregarle condimento y freír. 6. A la masa de papa añadir achiote y formar pequeños pastelitos y freírlos 7. Freír el huevo   Cuando ya todo este listo servirlo acompañado de ají y aguacate.
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FRITADA

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La fritada sin duda es de los patos con mas demanda en nuestro país, es tradicional de la sierra Ecuatoriana pero popularizada en cada región del país. la receta que hoy les daré a conocer esta mas regida con ingredientes de los andes ecuatorianos, el componte principal de este platillo es la carne de cerdo frita, y puede estar acompañada de mote, papas, maduro frito, y curtido de cebolla con tomate riñón. Ingredientes: cebolla blanca picada cebolla paiteña  tomate riñón  Plátano maduro  4 o 5 dientes de ajo carne de cerdo (costilla y lomo) Sal y pimienta mote ya cocinado  Preparación: La  preparación de la fritada  comienza seccionando la carne de cerdo en pequeños trozos que previamente habremos sazonado con sal al gusto (y también pimienta si se desea) unas horas antes. Después, en una paila o sartén ya caliente, depositamos las piezas de chancho y los ajos cortados. Este recipiente debe tener el agua suficiente para cubrir todo su contenido. El paso siguiente
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TIGRILLO

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Delicioso plato muy famoso a nivel nacional, perfecto para un desayuno nutritivo y lleno de energía. El tigrillo popularizado en la costa Ecuatoriana, a dejado maravillado a paladares nacionales y extranjero, por lo general va acompañado de un exquisito café ecuatoriano bien pasado y no puede faltar su ají.  Se preguntaran que lo hace especial a este platillo pues lleva verde majado, siendo así  el verde ecuatoriano es uno delos alimentos mas exportados de nuestro país por su sabor tan único; el tigrillo también se lo acompaña en su mezcla con queso huevo y chicharon. A continuación les dejare su recetario y preparación: Ingredientes: plátano verde cebolla mantequilla sin sal Sal y pimienta huevos grandes frescos queso fresco rallado Culantro picado Chicharrones para acompañar (opcional) Preparación: Pelar, cortar y cocinar el verde en agua con sal hasta que este blando. Retirar el verde del agua y aplastarlo con la ayuda de un mazo de mad
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CUY ASADO

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Este es un plato típico de la Sierra Ecuatoriana, el cuy es utilizado desde tiempos memorables, para rituales indígenas como l as celebraciones de los  cuatro raymis. Y es por ello que en nuestra actualidad sigue siendo una tradición y un exquisito plato. A continuación les dejare su receta: Ingredientes: 1  2 libras de papa cocinada 1 cucharada de manteca de chancho 4 dientes de ajo (de preferencia molidos en piedra) 2 ramas de cebolla blanca picada 1 cebolla paiteña (colorada) picada 1 cucharada de culantro Sal, comino y pimienta al gusto Achiote Hojas de lechuga Salsa de maní (opcional) Preparación Un día antes de cocinar al cuy se lo deja aliñando el cuy (previamente pelado y sacado todas las vísceras) con el ajo, comino y sal. Antes de asarlo, se lo baña en achiote junto con la cebolla blanca. Una vez listo, con un palo o algo similar, se atraviesa el cuerpo del cuy desde la cabeza hasta las patas para poderlo girar continuamente en la brasa de carbón. E
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MOROCHO DULCE

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Esta bebida es de las mas tradicionales en nuestro país, puesto que a parte de ser deliciosa es un excelente alimento, esta bebida dulce  y   espesa se prepara con maíz  morocho  partido, leche, canela, azúcar o panela, y pasas. Su consistencia  es similar a un batido espeso y se lo puede comer con cuchara. A continuación aquí les dejo la receta.  Ingredientes 14 onzas de maíz morocho partido o maíz blanco trillado, alrededor de 2 tazas 6 tazas de agua para remojar ~ 8 tazas o 2 litros de leche 3 a 4 ramas de canela ¼ - ½ taza de azúcar o panela rallada, ajustar al gusto ½ taza de pasas, opcional Canela molida para decorar Preparación Durante la noche deje el maíz morocho en remojo con las 6 tazas de agua. Ponga el morocho partido y las 8 tazas de leche en una olla. Cocine a fuego lento hasta que el maíz este blando y tierno, alrededor de 3 horas. Remueva de vez en cuando para evitar que el maíz se pegue al fondo de la olla. Revuelva más frecuentemente dura
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PAPAS CON LIBRILLO

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Este es un plato de la   Sierra ecuatoriana. Carchi, Imbabura, Pichincha, Cotopaxi, Tungurahua, Bolívar, Chimborazo, Cañar, Azuay, Loja. el librillo es el estomago de la res que a su vez en el plato esta acompañado de su respectiva sopa que es el caldo de su misma cocción pero ya condimentado y puesto otros ingredientes,también se acompaña con  papas y aguacate; y es mas delicioso con ají.  Se dice que  Las papas con librillo aportan principalmente clorhidrato y proteína, nutrientes necesarios como fuente de energía y para desarrollo de tejidos corporales. Hay aporte de ácidos grasos esenciales por el maní y aguacate, los que son benéficos para la salud cardiovascular. Muchas huecas a lo largo de la Sierra lo ofertan ya que tiene gran demanda, pero para quienes deseen prepararse este delicioso plata en su casa aquí les dejo la receta.  ¡ DISFRÚTENLO ¡ Ingredientes:  librillo o panza de res  de papas pequeñas. gramos de pasta maní sal al gusto Ajo machacado  l
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TILAPIA EN MAITO

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Este tradicional plato tiene su origen en la amazonia Ecuatoriana, su receta le pertenece a los pueblos que habitan el la selva amazónica,  Maito significa envuelto en kichwa, e ra comida de lujo y de homenaje. Se la ofrecía en fiestas de matrimonio y en la Navidad cristiana,  por eso es importante destacar que esta receta es una tradición y marca su identidad. Este platillo no es para nada difícil de preparar y si no deseamos preparar tampoco es difícil de costear. El plato cuenta con: 1 tilapia Hojas de yaki-panga Sal y pimienta negra al gusto Yuca o plátano verde cocinado para acompañar Preparación: Sazone la tilapia con sal y pimienta al gusto. Envuelva el pescado en las hojas de yaki-panga o bijao Coloque el pescado envuelto sobre una brasa con leña para que se cocine al vapor por unos 15 minutos aproximadamente. Una vez listo, acompañe con yuca o plátano verde cocido en la misma hoja de la preparación.
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